Gofio: Superfood aus den Kanaren
Gofio begegnete uns gleich an unserem ersten Abend auf La Gomera, als die Besitzerin des einzigen Restaurants von Imada eine Schale mit Gofio neben unsere Suppen stellte. Und seitdem haben wir es jeden Tag gegessen. Gofio ist das kanarischste aller Lebensmittel und wird in Suppen, zum Frühstück, Desserts, Hauptgerichten, Süßigkeiten und in Getränken verwendet. Wir vermuten, dass manche es löffelweise essen. Die Menschen auf den Kanarischen Inseln können einfach nicht genug davon bekommen.
Es gibt kein großes Geheimnis um Gofio. Es handelt sich um fein gemahlenes Mehl, das aus einer Vielzahl von gerösteten Körnern und Getreidearten, meist Weizen, hergestellt wird. Es dickt Suppen an, verleiht dem Frühstück einen höheren Nährwert und ist genauso vielseitig einsetzbar wie normales Mehl. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Gofio als Beilage serviert wird, wie wir in Imada herausgefunden haben, so dass der Gast es über jedes Gericht seiner Wahl streuen kann. Oder auf alle Gerichte.
Gofio stammt aus der Zeit der Guanchen, der Ureinwohner der Kanarischen Inseln. Das Rösten der Körner vor dem Mahlen hat praktische Vorteile, wie z. B. die Zerstörung von Schimmelpilzen (was in einem feuchten Klima wie dem der Kanarischen Inseln besonders wichtig ist) und die Verbesserung des Geschmacks, ganz zu schweigen von der Nährwert Anreicherung. Dank des Einflusses der Kanarischen Inseln hat sich die Verwendung in der Karibik verbreitet, seltsamerweise aber nicht in übrigen Gegenden von Spanien.
Bei unserem ersten Spaziergang durch Las Mercedes waren wir begeistert, nur wenige Minuten von unserem Haus entfernt eine traditionelle Gofio-Mühle zu finden. Wir traten ein und wurden sofort vom Besitzer Tito begrüßt, als wären wir lang vermisste Freunde. Während Kunden bedienten wurden, erklärten Tito und seine Schwester den Mahlvorgang und beschrieben alle Verwendungsmöglichkeiten und Vorteile dieses erstaunlichen Produkts.
Weitere Fotos aus der Gofio Mühle in Las Mercedes:
Zuerst verstanden wir den Reiz von Fogionicht, aber es dauerte nicht lange, bis Mike und ich vom Gofio-Virus infiziert wurden. Wir brachten ein paar Tüten aus La Concepción mit nach Hause, eine aus Weizen, die andere aus Haselnuss, und mischten diese seither jeden Morgen in unser Müsli. Am Ende unserer 91 Tage auf Teneriffa haben wir es löffelweise verschlungen.
