Das Essen auf Teneriffa: Journal #3 – Puchero – Almogrote

Wir waren überrascht von der großen Vielfalt der lokalen Gerichte auf Teneriffa. Eine reichhaltige Küche gehört nicht zu den Merkmalen, die einem sofort in den Sinn kommt, wenn man an die Kanarischen Inseln denkt, aber natürlich macht das Sinn – nahe bei Afrika, historisch mit Europa verbunden und mit einer starken Verbindung zur Neuen Welt, sollte die Küche Teneriffas etwas Besonderes bieten. Hier sind ein paar weitere Gerichte, die wir geliebt haben.

Puchero Canario

Puchero Canario ist ein herzhaftes Gericht für die kalten Wintermonate und besteht aus geschmortem Fleisch und Gemüse. Kichererbsen, Kalbfleisch, Schweinerippchen, Hühnchen, Bohnen, Karotten, Zucchini, Kürbis, Kartoffeln und sogar Birnen werden in einen Topf geworfen und ein paar Stunden lang geschmort. Dieses Gericht ist dafür gedacht, mit einer großen Familie geteilt zu werden – jeder fischt seine Lieblingsteile aus dem Topf oder lässt die Oma alles gerecht aufteilen.

Almogrote

Fein geriebener geräucherter Käse wird mit würzigem rotem Pfeffer, Knoblauch und Olivenöl vermischt, bis er eine cremige Konsistenz erreicht. Wenn Dir bei dieser Beschreibung von Almogrote nicht der Magen knurrt, solltest Du vielleicht einen Arzt aufsuchen! Wir bestellten ständig Almogrote, meist als Brotaufstrich, manchmal aber auch direkt vom Löffel, je nachdem, wie wenig Hemmungen wir hatten. Ursprünglich stammt es aus La Gomera, hat sich aber auf den Kanaren zu einem Grundnahrungsmittel entwickelt. Es sollte ein Grundnahrungsmittel in der ganzen Welt sein.

Barraquito

So trinken die Tinerfeños ihren Kaffee am liebsten… süß, stark und mit einer gesunden Dosis Alkohol. Ein Barraquito ist ein Standardgetränk nach dem Essen, das sowohl mit Vollmilch als auch mit Kondensmilch serviert und mit Zimt und Zitrone verfeinert wird. Der Grund für die Beliebtheit des Getränks ist jedoch der großzügige Schuss Licor 43: ein süßer, gelber Likör aus Cartagena.

Principe Alberto

Wenn Du nach dem Essen keine Lust auf einen alkoholischen Kaffee hast, ist vielleicht der Prince Albert etwas für Dich – eine reichhaltige Mousse aus Schokolade, Butter, Haselnüssen und Mandeln, die kalt auf einem knusprigen Keksboden serviert wird. Dieses Dessert stammt ursprünglich aus dem nahe gelegenen La Palma, ist aber auch auf Teneriffa sehr beliebt.